本文目录一览：

• 1、怎样做红烧肉最好吃？
• 2、怎么样做红烧肉最好吃
• 3、红烧肉怎么做最好吃
• 4、红烧肉怎样做好吃
• 5、如何做红烧肉最好吃

怎样做红烧肉最好吃？

作为一个肉食爱好者，一定很喜欢吃红烧肉吧。现在我们的生活条件好了，几乎餐桌上都有大鱼大肉。但是最让人难忘的还是红烧肉的味道，一提起红烧肉，感觉口水都要流出来了。但其实只要学会一些方法之后就会发现，在家里做出来的红烧肉也可以很好吃！

一般我们看到的红烧肉都是一大块一大块的，肥肉相间的，烧好的红烧肉看起来就美味可口，颜色是鲜亮的红色，感觉整个味蕾都不受控制了。这样的红烧肉吃到嘴里，入口软软的，一点也不会觉得腻人，反而还很香，吃了就停不下来了！

红烧肉不仅可以单独做，还可以搭配着鸡蛋，土豆，竹笋来做，这些都是很常见的，搭配在一起也不会觉得很复杂，这样反而还更好吃呢。而且红烧肉的营养丰富，对身体也是大补，有报道说有很多长寿老人隔三差五就吃一顿，仍然很 健康 。

【主要食材】： 五花肉800g，土豆1个

【配料】： 姜，葱，冰糖，八角，花椒，香叶

【调料】： 生抽，老抽，料酒

【具体步骤】：

1、刚买回来的五花肉一定要多洗两遍，洗干净些，再切成2厘米左右的方块，大点没关系，不要太小了，然后再切点姜片，葱段

2、切好的五花肉块一定要凉水放入锅中，然后再放入姜片、葱段，倒点料酒去腥，开大火将水烧开后撇去表面浮末，都是杂质，看着有点恶心，然后再继续煮2分钟左右就差不多了，用漏勺捞出来控一下水分

3、锅中倒入少量的油，将五花肉块煸炒一下，慢慢炒出猪油，直到肉色微黄就可以盛出来控油

4、锅中留一点猪油，凉油放入一把冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，炒出糖色，由大泡边小泡就可以了

5、倒入煎好的五花肉上色，转中火快速翻炒，让五花肉均匀上色，然后放入葱段，姜片，八角，花椒，香叶，炒出香味后加入适量清水，没过肉块就可以

6、然后再倒点生抽，放点老抽上色，少量料酒去腥，大火烧开，盖上锅盖小火炖煮50分钟左右，直到煮至可以用筷子轻易插入五花肉，这时五花肉已经软烂了。

7、这时可以切点土豆，切成滚刀块，然后放入锅中，继续炖10分钟左右，让土豆吸收红烧肉的汤汁，这样土豆吃起来软糯咸香非常入味

8、土豆熟透之后大火收汁，汤汁浓稠后就可以盛出来了，然后上面再撒点葱花

1，选肉有什么技巧吗？

答：肉的选择确实很重要，可以买半斤精五花，半斤前槽猪肉，这样选出来的肉脂肪含量不会太多，做出来也不会很油腻，可以控制脂肪的摄入。

2，为什么猪肉要在热水里面焯一下？

答：因为生猪肉的腥味很大，把五花肉切块之后放在热水里面焯一下可以帮助减轻它的腥气儿，但是要注意控制一下时间，不能煮太久了肉也会变老，口感就不好了。

3，为什么要加入老抽？

答：在做红烧肉的时候加入老抽可以让红烧肉的颜色更加好看，这样是提色用的，做出来的成品也更加好看，增加了食欲。

4，为什么做红烧肉时会加入冰糖？

答：这是因为冰糖可以让味道变得更好，冰糖是甜的，用冰糖煮出来的汁也更香甜，增加了红烧肉的味道，也就更好吃了。

5，为什么五花肉不能切太小？

答：因为在烧红烧肉的时候肉块会缩小，所以切的时候控制一下大小，尽量不要太小了，不然在做的时候就会变的更小了。

（1）用水焯的时候要用凉水，这样做出来的口感和味道更好一些。

（2）最后做好了如果觉得有点甜就可以不放盐了。

（3）最后要用大火收汁，味道更佳。

红烧肉的做法

材料 ：

下五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克、腐乳适量

制作方法 ：

1、先将五花肉切成3厘米见方的小块儿，冷水下锅，放入适量姜片，倒入适量料酒，大火烧开，撇去浮末后，焯水五分钟左右，捞出流水冲洗干净，控干水份备用；

2、起锅烧油，倒入适量白砂糖和少量的清水，小火翻炒至砂糖完全融化，颜色慢慢由白变黄，由浅黄变成深褐色，由开始的大水泡变成小泡，最后变成粘稠的糖浆，此时迅速倒入适量清水，搅拌均匀，糖色就熬好了，盛入碗中备用；

3、另起锅烧油，下入肉块小火煸炒，将肉块儿表面的水分炒干，慢慢的将肉中的油脂炒出来，颜色由白色变成焦黄色，将炒出的猪油盛出不要，另将炒好的肉块盛入碗中备用；

4、另起锅倒入适量花生油，放入大料，香味煸香，倒入炒好的肉块，翻炒均匀，再加入适量葱姜末炒出香味，再加入适量酱油翻炒均匀至上色后，烹入适量黄酒翻炒入味后，倒入炒好的糖色，并加入适量清水没过食材，大火烧开后，再加入适量腐乳，持续烧开五分钟；

5、另取砂锅至于火上，将炒好的肉连同汤汁倒入砂锅中，中火烧开后，转小火炖煮30分钟后将八角，香味挑出不用；

6、加入适量冰糖，小火继续炖煮60分钟左右；

7、待汤汁浓稠，五花肉软烂酥香时，加入适量盐调味，即可关火出锅。

小诀窍：

1、在改刀五花肉块时应偏大些，因为烹饪时肉块遇热时会有一定程度的缩小；

2、用水紧肉去异味时，要凉水下锅，烧炖时要使用开水，掌握这一要领，烧出的肉会很香，否则，口感和味道都不好。

3、盐可放可不放，盐是为了找味儿用的，假如感觉太甜，可适当少放些盐，酱油有的很咸可不必再放盐了。成品吃起来，咸中带微甜即为合适，太甜或太咸都不好。

4、炒糖色用砂糖为好，炒成淡淡的黄色即可，它主要是起到红亮的作用，要是颜色深了就会发苦，它并不是起到上颜色用的，颜色用少许酱油即可，红烧肉的颜色为淡红色，颜色深了，既不漂亮也不好吃。

感谢悟空君的邀请。 在冬季您最喜欢的食物是什么呢？相信大部分的朋友的心里对于各种肉类 美食 的爱好更甚，毕竟冬季是最好的贴膘时节。笔者就有这么个感觉在冬季里大吃大喝的那种“罪恶感”稍微的少那么一些，有个非常好的理由就是因为我需要一身的肉膘来抵抗寒冷，呵呵，是不是特别好的理由呐。

我自己最喜欢的一种 美食 就是【红烧肉】，这道【红烧肉】真的是太神奇了。尽管是同样的名字，但是在不同的地方却能吃到各种不同口味的红烧肉。也做过非常多的做法，比如：加入清水、不加清水、用电饭煲直接做等各种方式，我都做过吃过啦。我个人最喜欢的还是不加水做成的红烧肉。自从尝试过这种做法之后，让我感觉到了“肥肉”才是【红烧肉】这道 美食 的精华之所在。

食材准备： 准备十几个鹌鹑蛋、一块儿五花肉（最好是肥瘦相间的五层）、另外还要准备一瓶花雕酒、少量的八角和大葱、还有姜片和黄色的冰糖（如果没有黄色的冰糖，也可以用普通的白色冰糖）、一些酱油、稍微还要用到一点的食用油。

做法： 做法也是非常的简答，与常规做法稍微有区别的就是：没有加水。

自己做一锅出来，掀开盖子就能够闻到非常香甜的气息，夹杂着浓厚的酱香味。被油煎过的猪肉皮嚼起来非常有弹性，并且没有那种油腻的感觉，因为很多多余的油脂已经被逼出来了，再搭配着软嫩的瘦肉一起吃，非常的酥软。咬一口能够有三重的口感，整个喉咙里面都是香醇，赶紧再夹起下一筷子。人生也许会错过很多东西，但是 美食 不好错过。

1、五花肉用清水浸泡去除血水

2、五花肉切成小块

3、准备葱、姜、八角、冰糖

4、把肉块放入锅中煸炒，我一般都不放油，炒到油溢出来

5、加入葱姜八角继续煸炒

6、加入料酒去除腥味

7、煸炒至肉表皮微焦时加入红烧汁

8、加入冰糖翻炒，加入适量水煮制

9、煮至汤汁浓稠，依照个人口味加入盐即可

10、出锅享用

“感觉每天都在下馆子。”

“想到一会儿要洗这么好吃的东西的盘子都好开心。”

“美味停不下来”

【烤茄子】选焉一点的茄子，对半切开，均匀抹油，预热烤箱，200度20分钟。葱蒜小米椒切末，倒入藤椒油、生抽、孜然粉辣椒粉拌匀，调料抹在茄子上继续烤10分钟，取出装盘。

【麻辣牛肉干】将卤牛肉切条，热油炸干，加辣椒油（自制的那种，有各种香料）、辣椒粉、花椒粉和糖翻炒，装盘，撒白芝麻。

红烧肉

食材：五花肉、姜片、葱花、冰糖、盐、生抽、料酒、花椒、油、老抽

一、把五花肉洗好，切成大小均匀的块状，放入碗中，加入料酒，姜，腌制大约十分钟。

二、把五花肉放入锅中，加入适量凉水，焯水。捞出，沥干，冷却至不烫手。

三、起锅热干，加入油，热至五成热，加入花椒，煸香，捞出花椒，倒入五花肉。调至中火，把五花肉中的肥油炒出来，然后把多余的油倒掉，留下少许油。

怎么样做红烧肉最好吃

红烧肉好吃又简单的制作方法：

主料：红烧肉500克。

辅料：香葱1棵、冰糖适量、干红辣椒6个、姜片4片、八角3个、香叶4片、盐1勺、味精1/2勺、料酒适量、生抽适量、老抽适量。

步骤：

1、准备好其他需要下锅的辅助材料。

2、将五花肉洗干净，按照喜欢的大小，切成块状。

3、将切好的五花肉冷水下锅，加入姜片，并且倒入适量的料酒，大火煮开后、焯一下，撇去浮沫。捞出，沥干水分，装盘备用。

4、将沥干水分的五花肉块放入无水无油的锅中，小火煸炒。

5、一定要用小火，煸炒至五花肉表面金黄，锅底出现好多油即可，然后盛出五花肉，锅中的油不要倒掉。

6、继续小火，使用步骤5中的炒出来的猪油，油热后，加入适量的冰糖，不断地用铲子搅拌，直至炒出明显的焦糖色。

7、然后倒入煸炒好的五花肉，翻炒至五花肉均匀地附着焦糖色。

8、加入香葱段、八角、香叶和干红辣椒，爆香。

9、倒入适量的生抽和老抽上色，翻炒至每一块五花肉上色均匀。

10、加入适量清水，完全没过五花肉即可，盖上锅盖，小火炖起来。

11、炖煮40分钟左右，可以看到汤汁明显变少，此时加入1勺盐，开始大火收汁。

12、汤汁不要全部收掉，留一点点即可，出锅前加入半勺味精提鲜。

13、香喷喷的红烧肉就做好了。

红烧肉怎么做最好吃

第一种：蜜汁红烧肉

把买来的五花肉切成块状，放入料酒里腌制，去除猪肉的腥味。腌制好之后，把锅里倒入油加热，把五花肉爆炒到表面金黄色，不要时间太久，以防变焦。然后将番茄酱和蜜汁酱料倒入锅中，翻炒之后，再加入酱油，大火翻炒收汁，蜜汁红烧肉出锅。

第二种：北方红烧肉

不同地方的红烧肉口味是不一样的，例如北方红烧肉就是咸口。做法虽然和其他红烧肉做法差不多，但是北方红烧肉都会加上几个开了花的鸡蛋，美味可口。先把猪肉放到料酒，葱段姜片里面腌制，这样的猪肉更加有嚼劲，肉也紧实。把锅烧热，把葱姜蒜八角辣椒倒入锅中炒香之后放入红烧肉生抽继续反炒。红烧肉变色之后，放入糖接着翻炒。在锅中倒入水末过肉，和事先煮好的鸡蛋，划上刀印，加入鸡精等佐料，大火收汁，小火慢炖，等待一会，一道正宗的北方红烧肉就做好了。

第三种：上海红烧肉

上海的红烧肉甜口著称，鹌鹑蛋是必不可少的。将鹌鹑蛋清净后下冷水锅中加盖煮沸，关火后闷五分钟以上。五花肉放锅里用大火烧沸，五花肉切成块，鹌鹑蛋去壳。锅里热油炸鹌鹑蛋，炸到鹌鹑蛋表面金黄色，捞出备用。把锅里剩下的油加入冰糖慢慢熬制，使锅里的糖变成焦糖色。倒入五花肉翻炒，把糖都裹在五花肉上。加入水，开大火烧沸后放入老姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香葱、酱油、料酒，加盖后改小火慢烧。放入鹌鹑蛋和盐巴，炖一会，大火收汁，上海红烧肉出锅。

第四种：土豆红烧肉

土豆红烧肉，中国传统菜肴，香嫩酥软，烹饪简单。五花肉切块，放入姜丝，凉水泡着备用。土豆，大蒜，姜片切好备用。将肉放入凉水，煮开，过滤掉血水。 热油，放入姜片蒜片，爆香。肉倒回锅里，翻炒一会儿，加入老抽生抽和陈醋，继续翻炒。 加入土豆，翻炒一会儿，加点儿白开水，炖一会。加入白糖，小火慢炖，五花肉和土豆都炖烂就好吃了。

第五种：毛氏红烧肉

毛氏红烧肉属于湘菜，是常见的家常菜之一。毛氏红烧肉是采用半瘦半肥的猪肉，切成匀称块状，再用上等酱油加少量的糖烧制而成，色泽呈金黄，味道甜而不腻。毛氏红烧肉与其它的红烧肉最大的区别不同处在于，不加一滴酱油，是油脂、胆固醇含量少。在最后收汁的环节中再放入蒜头，略炒、收汁。管不得当初的毛泽东先生也很爱吃这道菜。

第六种：四川麻辣红烧肉

爱吃辣的小伙伴，一定要学习这道四川麻辣红烧肉。在四川，人们都是无辣不欢，基本上炖炖不少辣。就连这道红烧肉也是麻辣味道的。把油烧热，放两勺白糖和切成的姜片进去翻炒片刻。把肉炒成黄色，加水将将漫过肉块，加酱油、盐、味精、醋等佐料，加入麻辣酱料，小火炖一会，出锅之前还可以加入一些蔬菜，土豆萝卜之类的，出锅后把锅里的汁倒在肉上，地道的四川麻辣红烧肉就做好了。

红烧肉怎样做好吃

【红烧肉】

材料：五花肉

辅料：大葱、生姜、八角、桂皮、香叶、陈皮

调料：食盐、冰糖、生抽、料酒

做法：

1.准备两斤多五花肉切成块，炖的时候五花肉会缩小，所以可以切得稍大一些，这样吃着解馋也不会炖烂。

2.锅中加入清水，把五花肉凉水下锅，加入葱段、姜片、料酒可以去腥，开大火烧开。

3.煮开以后撇去表面的浮沫，持续焯水5分钟，把五花肉焯透以后控水捞出。

4.准备一些辅料，有大葱、姜片、香叶、陈皮、八角、桂皮，把这些辅料放一起备用。

5.炒锅烧热淋入少许植物油，转小火下入几粒冰糖，小火慢慢煸炒把冰糖炒至融化。

6.一直炒成焦糖色起小泡时迅速下入五花肉，把五花肉多煸炒一会，让糖色均匀包裹在表面，并且炒出五花肉的油脂。

7.下入准备好的各种辅料，淋入3克料酒、5克生抽，再次煸炒一会，把辅料炒香。

8.五花肉炒至上色均匀后在锅内淋入热水煮开，水量和五花肉持平即可，然后加入2克食盐调味。

9.把五花肉连汤汁一起盛到压力锅内，用压力锅压20分钟，这样五花肉不干柴还软烂。

10.高压锅炖好以后再转到炒锅内，把各种辅料挑出，转大火收浓汤汁。

11.直至把汤汁收至浓稠，颜色变得红润后即可出锅。

如何做红烧肉最好吃

做红烧肉好吃又简单窍门的有：

1、料酒少量，盐少量，糖少许，小葱一小把，八角、桂皮少许，香叶五片，花生油若干，大蒜五瓣，五花肉若干，干辣椒少量。

2、将洗净的五花肉切成3cm长的小方块，注意肥瘦相间，将配料切好，干辣椒切段，姜切片，小葱切段，大蒜去头。

3、锅中热油，下五花肉，加入料酒继续煸炒。炒至金黄后盛出备用，锅中留底油。

4、下葱、姜、八角、桂皮、蒜爆炒提香，下干辣椒和香叶继续煸炒，倒入煎好的五花肉，继续煸炒。

5、加入老抽上色，少许清水，放适量食盐、糖，搅拌均匀，开小火焖一个小时，下红辣椒和蒜白段，继续煸炒，盛出摆盘。