本文目录一览：

• 1、如何做的腊肉好吃又简单
• 2、【腊肉怎么做好吃又简单】怎么做腊肉好吃又简单
• 3、腊肉怎么做好吃呢
• 4、腊肉怎么做才好吃
• 5、腊肉怎么做好吃又简单的方法
• 6、腊肉怎么做好吃又简单的方法 腊肉怎么做好吃又简单

如何做的腊肉好吃又简单

腊肉是中国腌肉的一种，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。

腊肉久放不坏，夏季蚊蝇不爬，经三伏而不变质，成为别具一格的地方风味食品。

腊肉通常都是拌菜炒着吃，但这种吃法腊肉有点硬，口感不佳。那么，腊肉怎么做好吃呢？

腊肉好吃诀窍

不少家庭会把腊肉洗净后用温水泡至发软，或者放入开水里煮 5 分钟以上，然后在取出切片炒菜。实际上泡水或开水煮都会导致腊肉的香味和营养严重流失，口感也不太好。

好吃的诀窍——蒸制法。

蒸制法处理腊肉效果更好，能尽可能地保留住腊肉的香味和营养，炒出来的菜香而适口。

蒸制法做法

腊肉洗净放入蒸碗内，倒入适量黄酒、清水、葱段和姜片，入蒸锅里大火蒸40分钟至1小时，然后再取出切片炒成菜。

腊肉的各种做法

腊肉炒豆干

腊肉清洗干净，上锅蒸取出切块，豆干切成条，蒜叶切段（或小香葱）备用，腊肉下锅翻炒，放白糖翻炒后，放入豆干和蒜叶（葱段），炒到蒜香味即可。

腊肉炒蒜薹

腊肉清洗干净，上锅蒸取出切片备用，蒜薹切段，下油锅翻炒放辣椒、生姜、大蒜，腊肉倒入锅中，加耗油翻炒即可。

冬笋腊肉

方法一：

腊肉洗净，上锅蒸取出切片，冬笋先切梳子背形条，再切片，青蒜洗净切段，腊肉、冬笋下油锅翻炒，加老汤或清汤焖汁，倒入青蒜、味精翻炒即可。

方法二：

腊肉洗净后切成一寸见方的肉块装入砂锅加适量清水（以没过肉块为准）用文火煮开，加盖焖煮30分钟后待肉汤呈白色时再加入切块的冬笋一同炖制20分钟，切忌放盐因为腊肉本身的咸味已经足够调味了。此烹调方法最原汁原味能品尝出冬笋的鲜甜和腊肉的咸鲜，亦适合牙口不好的老者冬季进补。

腊肉炒土豆片

胡萝卜、土豆去皮洗净，水烧开下入腊肉煮 5-10 分钟，捞出晾凉切片，冷水浸泡5 分钟后捞出控净水分，胡萝卜、青椒切菱形块，土豆切片，蒜切片，热油锅爆香五香粉和蒜片，倒入胡萝卜、土豆翻炒，加青椒，最后加腊肉片翻炒，少许生抽调味，口重的可以加点盐，爱吃辣可以加点辣椒酱等即可

【腊肉怎么做好吃又简单】怎么做腊肉好吃又简单

腊肉怎么做好吃又简单：小炒腊肉

材料： 腊肉100g、油适量、料酒1勺、生姜适量、红油豆瓣酱1勺、蒜苗适量、红椒适量。

做法：

1、腊肉用温水浸泡，清洗干净。

2、把泡好的腊肉切薄片，生姜切丝，蒜苗清洗干净切段备用。

3、锅里倒入植物油，油热后放进姜丝爆香。

4、调入一汤匙红油豆瓣酱，炒出红油。

5、倒入腊肉片，小火翻炒。

6、调入一汤匙料酒，继续翻炒。

7、等腊肉炒软后，倒入蒜苗茎翻炒。

8、等蒜苗茎炒软后倒入蒜苗叶关火，炒匀即可出锅。

腊肉怎么做好吃又简单：腊肉冬瓜夹

材料： 湖南腊肉106g、冬瓜233g、油适量、鸡粉适量。

做法：

1、准备食材：湖南腊肉。

2、准备食材：冬瓜。

3、将冬瓜洗净，去皮，切片。

4、将腊肉放入汤锅中，加入适量的清水。

5、盖锅盖，大火煮滚。

6、煮10分钟，捞起，洗净。

7、切片。

8、热锅。

9、倒入适量的粟米油。

10、放入腊肉，煸炒出味。

11、放入冬瓜。

12、倒入适量的冷开水和鸡粉，盖锅盖，文火焖煮入味。

13、揭盖，见收汁。

14、即可关火。

15、盛入盘子里，上桌后就可美美享用。

腊肉怎么做好吃又简单：西兰花茶干炒腊肉

材料： 西兰花250g、茶干100g、腊肉70g、油适量、盐适量、料酒适量、鲜抽适量、鸡精适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量。

做法：

1、腊肉切片，茶干切丝，用开水烫一下捞出。

2、西兰花洗净切小朵，用开水焯至八分熟捞出。

3、锅里油热，放下姜，蒜，辣椒爆香。

4、放下腊肉煸至转色。

5 、放下茶干煸匀。

6、放下西兰花。

7、加料酒，一点水，煸炒1分钟。

8、放盐煸匀。

9、加鲜抽，鸡精，煸匀即可。

腊肉怎么做好吃又简单：腊肉尖椒炒洋葱

材料： 腊肉100克、尖椒3根、小红辣椒3根、洋葱半个、生抽1汤匙、香油1/4茶匙(约1ml)。

做法：

1、将腊肉冲净，放入蒸锅中，大火蒸20分钟取出，稍冷却后切片1厘米长的小薄片。小红辣椒斜切成片。尖椒去蒂去籽后切成丝。洋葱也切丝备用。

2、锅中倒入油，大火加热至7成热，倒入洋葱丝，煸炒出香味后，倒入腊肉翻炒至洋葱变成透明，然后倒入尖椒丝和小红辣椒片，炒制半分钟，淋入生抽，出锅装盘前淋上一点香油味道更好。

腊肉怎么做好吃又简单：萝卜干炒腊肉

材料： 腊肉240g、油适量、盐适量、豆豉适量、青辣椒适量、萝卜干230g、大蒜子适量、生姜适量。

做法：

1、准备萝卜干及青辣椒。

2、腊肉提前蒸熟。

3、萝卜干切小段。

4、青辣椒及大蒜子、生姜切片。

5、腊肉切薄片。

6、热油锅中先放入豆豉、青椒、大蒜子、生姜煸炒，至断生，加少许食盐。

7、放入萝卜干翻炒。

8、放入腊肉片。

9、翻炒均匀。

10、香喷喷的萝卜干炒腊肉出锅了。

腊肉怎么做好吃又简单：莴笋焖腊肉

材料： 腊肉300g、莴笋1根、盐2g、头道酱油5g、姜3g、大蒜3g、白糖1g、鸡精2g、青辣椒20g、辣皮子5个。

做法：

1、准备材料。

2、把腊肉侵泡5小时洗净。

3、用蒸锅蒸熟。

4、捞起凉透切成2厘米长的段。

5、把莴笋去皮切成2厘米长的段。

6、辣皮子泡泡切段、葱姜切末，青辣椒切块。

7、热锅，下腊肉翻炒出油。

8、下大蒜末、辣皮子炒出香味。

9、下莴笋翻炒均匀。

10、 加少许盐和头道酱油。

11、翻炒均匀。

12、 加锅盖焖小火5分钟。

13、加青辣椒。

14、加鸡精翻炒2分钟即可。

腊肉怎么做好吃呢

腊月吃腊肉别有一番风味，不少家庭趁着时节好，会自己腌制腊肉来吃。通常都是伴菜炒着吃，但这种吃法腊肉有点硬，口感不佳。那么，腊肉怎么做好吃呢？下面介绍多种腊肉的做法，来看看吧。

一、腊肉的3种做法：

腊肉的做法方法十分简单，主要方法有蒸食、炒食、煲仔饭三种。

1、蒸食

蒸食就是腊肉用温水洗净，切成厚薄均匀的大片放入盘子里，用大火蒸20分钟即可，筋道入味的瘦肉，半透明肥而不腻的肥肉甚至肉皮都有滋有味，让人欲罢不能。在肉下面也可以放入豆豉、干豆角、粉条等垫菜一块蒸，这些垫菜也具有腊味香，非常可口。

2、炒食

炒食也是把腊肉用温水洗净，切成厚薄均匀的大片，加入大蒜苗、青辣椒、荷兰豆等时蔬翻炒后，即是一盘美味的腊味菜肴。如果嫌肥肉多了，可先将肥肉炼炼油，这样不仅可降低肥腻感，还可以增加配菜的腊香味。南方一些地方也有腊味炒年糕的烹饪做法。

3、煲仔饭

煲仔饭同样是把腊味制品用温水洗净，切成厚薄均匀的大片，蒸饭的时候，放入腊肉、腊鸭等，蒸出来的肉汁和饭香诱人食欲。我有时下班回家晚了，就切几大片腊肉放入电饭煲里，然后炒道素菜，烧个清汤，一顿荤素搭配的`午饭就这样很快做好了，十分方便。

如果你发现腊肉盐味重了，也有办法解决。就是把腊肉切成厚薄均匀的大片后，放到淡淡的盐水中泡一个小时左右，待析出部分盐分后再烹饪就可以了。如果腊肉放时间长了有些哈喇味，就将其切成几大块放到水中用大火煮熟，再捞出切成片食用，就能去掉大部分哈喇味。

二、腊肉好吃的诀窍：

成品腊肉经过腌制和晾晒等加工过程，所以变得又咸又干硬，是根本不适合直接下锅炒的，必须经过正确的处理才能炒出最佳口感。

不少家庭用的是泡水法和水煮法。就是把腊肉洗净后用温水泡至发软，或者放入开水里煮5分钟以上，然后再取出切片炒成菜。

这两种方法虽然也比较常用，但并不是处理腊肉的最佳方法，因为泡水或开水煮都会导致腊肉的香味和营养严重流失，而且最后炒好的腊肉口感也不怎么好。

现在介绍腊肉好吃的诀窍——蒸制法。

无数次的实践都证明蒸制法处理腊肉效果最好，腊肉的香味和营养都不会有太大损失，炒出的菜香而适口。方法是把腊肉洗净放入蒸碗内，倒入适量黄酒、清水、葱段和姜片，入蒸锅里大火蒸40分钟至1小时，然后再取出切片炒成菜。

如果你家的腊肉咸味较重，可以先用温水泡一段时间，让咸味降低一些再入锅蒸透。按上述方法蒸好的腊肉完全可以直接切片食用，但入锅做出炒菜会更加好吃些。

腊肉怎么做才好吃

腊肉怎么做好吃：

（1）煮：腊肉用温热水清洗干净，大火把水烧开，可加姜片花椒葱结，改用中小火下锅煮20分钟，煮熟起锅待凉，切成薄片即食。

（2）蒸：腊肉用温热水清洗干净，切成薄片，大火把水烧开，改用中小火下锅蒸三十分钟，蒸熟起锅即食。

（3）炒菜：腊肉用温热水清洗干净，切成薄片，先放在锅里干炒，火要小，煎出一点猪油来，等肉有一点卷边了就可以起锅，用炸出的油炒作料，放蒜苗、姜末、蒜片炒香，也可根据个人喜好放要炒得蔬菜，比如：蒜薹、青椒或者花菜等，下肉快速大火翻匀炒熟起锅。

（4）炒饭：腊肉和蔬菜洗净切细丁，热锅冷油下腊肉丁翻炒，待出油后下葱姜蒜等佐料，在加入蔬菜丁和剩饭翻炒，把剩饭炒散加盐鸡精调味即可出锅。

（5）烧烤：腊肉预先洗净冷水下锅煮，水开后三分钟捞出，洗净切片待用。出外野营烧烤时抹上烧烤酱蜂蜜等烤制即可食用。风味独特,更能体会到休闲和动手参与的乐趣。

（6）火锅：腊肉用温热水清洗干净，切成薄片，在火锅里烫熟即可食用。

（7）微波：微波炉加热后拼盘食用或夹面包和蔬菜，即成汉堡包。

腊肉怎么做好吃又简单的方法

好吃又简单的腊肉做法有：干锅土豆腊肉、豆干炒腊肉、腊味什锦合炒、双椒炒腊味和辣味杏鲍菇等。

一、干锅土豆腊肉

材料准备：腊肉300克、鸡蛋清适量、麻辣红油适量、孜然适量。

1、腊肉用清水泡软，去掉多余盐分，洗净切片。

2、加入麻辣红油，或豆瓣酱、香油、蚝油、花椒油，孜然、鸡蛋清腌制。

3、烤盘上铺锡纸，将腊肉铺好，放入烤箱中层，上下火210度，烤10分钟。

4、刷一点麻辣红油，翻一面，再刷一次，再烤3分钟左右，即可出炉了。

二、豆干炒腊肉

材料准备：腊肉、豆干、蒜苗、辣椒、蒜、油、蚝油。

1、备好食材。

2、热锅入油，加入豆干煎至上色，然后起锅。

3、原锅加入腊肉和蒜片煸炒。

4、加入蒜苗拌炒5分钟。

5、加入豆干、蚝油炒匀，大火收汁，就可以吃啦！

三、腊味什锦合炒

材料准备：腊肉100克、鸡蛋2枚、鲜蘑150克、木耳60克、西兰花300克、洋葱50克、红椒50克、蚝油、盐、白糖、胡椒、烹调油适量。

1、蘑菇、西兰花和木耳焯水，鸡蛋炒熟盛出。

2、腊肉煸炒，入洋葱、红椒断生，放蚝油。

3、倒入西兰花、蘑菇和鸡蛋，炒均加糖、盐调味。

4、撒入胡椒粉，盛入烧热的锅子中便可上桌。

四、双椒炒腊味

材料准备：香肠、腊肉、红椒、青椒、蒜头、盐、生抽。

1、腊肉、香肠切片，青椒、红椒切块备用。

2、起油爆香蒜，腊味炒至透明，加青红椒煸炒。

3、锅边溜点清水，加盐、生抽调味。

4、炒至青椒断青即可盛起上桌了。

五、辣味杏鲍菇

材料准备：腊肉适量、杏鲍菇适量、葱、蒜、青红椒适量、盐、蚝油适量。

1、杏鲍菇洗净，手撕成长条，腊肉切片，青红椒切丝备用。

2、炒锅无油烧热，倒入杏鲍菇，干炒，炒软，盛出备用。

3、炒锅洗净放油，炒香腊肉，加入葱、蒜、水，焖2分钟。

4、加入青红椒炒出香味，倒入杏鲍菇，加入耗油、盐调味即可。

腊肉怎么做好吃又简单的方法 腊肉怎么做好吃又简单

1、清蒸腊肉。这是腊肉最简单原始的做法，也是最能保持腊肉鲜香味道的吃法。

先将整块腊肉放进锅中煮，冷水时就下锅，这样可以让水分渗透到腊肉中，吃起来味道更滋润，也可以去除腊肉中的部分亚硝酸盐。

煮好后将将腊肉拿出来切成薄片，用盘子装起来，然后放进蒸锅中蒸熟即可。

2、腊肉炒蒜苔。这是川式腊肉的经典炒法，很受四川人的喜爱。

和清蒸腊肉的前半部分相似，将腊肉煮好切成薄片后，放进锅中翻炒，然后再放入切好的蒜苔，待蒜台和腊肉都炒熟后，放入生抽、鸡精等调味料就完成了，吃起来鲜香开胃又下饭，这种做法也适合腊肉炒蒜苗、腊肉炒四季豆等菜品。

注意：腊肉本身带有盐味，所以在炒的过程中，少放一点酱油。

3、腊肉饭。在蒸锅中放水适量的大米、水和一勺油，米饭7成熟的时候，往里放入腊肉、西兰花、青菜等，至今米饭蒸至全熟，腊肉的香味也出来了，这时候将火候调下闷10分钟左右，并放入适量的酱油，一份软糯鲜香的腊肉饭就完成了。