鬼子姜怎么腌制又脆又好吃（洋姜的腌制方法和配料）
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怎样腌鬼子姜又脆又好吃窍门
腌制鬼子姜的最好做法如下：
用料：主料：鬼子姜2500克，辅料：尖辣椒500克，鲜姜200克，大蒜瓣150克，鲜味酱油180克，酱油760克，花生油50克，高度白酒50克，盐30克，味精20克，花椒粒适量，冰糖75克。
1、买来的洋姜洗去泥沙控干水分。
2、洋姜切成片放上盐杀出水分大概需要4个小时。
3、辣椒洗净鲜姜刮去皮，大蒜扒皮。
4、冰糖75克，鲜味酱油180克，酱油380克*2，味精20克，盐一把大概30克左右，高度白酒50克，花生油50克。
5、煮锅里放上两袋黄豆酱油760克，加入180克的鲜味酱油，放上冰糖。
6、开锅后待冰糖融化关火放凉备用。
7、辣椒切段，姜蒜切片。
8、用一个大点的容器擦干水分，先将姜蒜放在底部再放上切好的辣椒。
9、杀好水的洋姜片用手攥出盐水放在容器内。
10、将凉了的酱油汤倒入容器，带一次性手套用力往下压压。
11、倒入高度白酒杀好水的洋姜片用手攥出盐水放在容器内。
12、锅里放入花生油烧热后抓一把花椒放入爆香离火。
13、温度降到温凉将花椒油倒在容器内。
14、盖上盖子密封放置阴凉处或者冰箱里5天后就可以吃了。
鬼子姜的腌制方法
用料：鬼子姜10斤、二斤条青红辣椒20个左右、姜1块、生抽1000克、白糖50克、白酒适量。
步骤：
1、将鬼子姜用刷子刷洗干净，用削皮器去掉不好看的地方。
2、切成2毫米的片，撒上食盐，戴上手套，抓匀，等待腌出水分，大约1小时。
3、准备姜和辣椒。
4、切好待用。
5、准备容器，洗净控干水分，用高度白酒消毒。
6、把腌好的鬼子姜水倒出，混合辣椒和姜。
7、装入罐中，倒入生抽，糖，或一品鲜生抽，末过鬼子姜，最后表面倒入少量白酒，封盖，放置阴凉干燥处，24天后可以食用。
8、做好了，清脆可口。
鬼子姜怎么腌制又脆又好吃?
准备材料：洋姜1000克、红尖椒、大粒盐150克、味精5克、蒜2/3头、绿尖椒1个、香叶2片、桂皮、八角1个、花椒20颗、小茴香6克、黄豆酱油50克、老陈醋150克
一、洋姜削去杂质，洗净控干水份。
二、切成片，加入盐调匀腌制。最少腌12个小时。要盖严实。
三、准备调料。
四、将醋、酱油和调料放入锅里，再加少许水烧开，倒入碗里晾凉。
五、辣椒切丝，蒜切成片。
六、腌制好的洋姜。
七、洋姜放在纱布或者网眼布里边挤干水份，越干越好。
八、把挤干水的洋姜挑散。
九、煮好的汁捞出调料。
十、把配菜和料汁倒入挤干的菜里拌匀装瓶。
十一、装入大口玻璃瓶内压实。几天后就可享用。
鬼子姜要怎样腌制才好吃？
鬼子姜要怎么腌制才好吃，想要腌制出来的鬼子姜好吃，一定要选择新鲜的鬼子姜，鬼子姜洗干净后一定要晾干水分，腌制的料汁要没过鬼子姜等，这样腌制粗来的鬼子姜又脆又好吃，制作又非常的简单。
鬼子姜又名菊芋，俗称洋姜，外形很像生姜，鬼子姜营养丰富，口感脆嫩，很多人都喜欢在家腌制鬼子姜，腌制好的鬼子姜，清爽可口，开胃下饭，又脆又好吃，我也很喜欢吃鬼子姜，每年都会腌制，很多人会说腌制出来的鬼子姜不脆嫩，还容易坏，那是没有掌握好技巧，下面就来分享下鬼子姜要怎么腌制才好吃。
一、先来了解什么是鬼子姜
说鬼子姜，可能有很多人会不知道，鬼子姜又名菊芋，俗称洋姜，估计一说洋姜，很多人都知道了吧，就是因为它们的形状呈现不规则的状态，形态又特别的丑陋，所以被称之为鬼子姜，鬼子姜营养丰富，口感脆嫩，用来腌制好以后特别的脆嫩好吃。
二、制作步骤
1、食材：鬼子姜、盐、八角、花椒、白糖、白酒、甜面酱、生姜
2、把买回来的鬼子姜用清水反复地搓洗，多搓洗几遍，洗干净捞出来，放在通风的地方，晾晒一个小时，晾干水分。
3、起锅烧水，锅里加入适量的水，水烧开后，放入八角、花椒，再放入几片生姜片，煮几分钟，把香料中的香味煮出来，然后关火放凉透。
4、提前准备好腌制鬼子姜的容器，容器一定要无水无油，把晾干水分的鬼子姜放进去，加入甜面酱，白糖，盐，盐可以多放点都没事。
5、再倒入一点白酒，等到料汁彻底放凉后，把料汁倒进去，料汁要淹没住鬼子姜，盖上盖子密封好，放在阴凉的地方，腌制20天左右就可以吃了。
6、腌制好后，用干净的筷子夹出来几块，切成片或者切成丝，再放点香油拌一下，脆爽好吃，开胃下饭，配馒头、面条都非常的好吃。
三、鬼子姜好吃小技巧和注意事项
1、想要鬼子姜腌制出来又脆又好吃，一定要选择新鲜的鬼子姜，这样腌制出来才会清脆爽口，鬼子姜洗干净后，一定要晾干水分，这样腌制出来才会更脆，没有晾干水分，腌制的过程中容易坏掉。
2、腌制鬼子姜，调料可以根据自己的喜好口感来放，盐可以多放点都没事，熬好的料汁，一定要彻底放凉后再加入到鬼子姜里面。
3、腌制鬼子姜的容器一定要无水无油，最好用开水烫一下晾干再用，不然腌制的过程中容易变质，腌制的料汁一定要没过鬼子姜，不然也容易坏掉。
4，一定要密封好，放在阴凉的地方，腌制好以后，吃的时候一定要用无水无油的筷子来夹，不然鬼子姜容易变质，出现腐烂、变味的情况。
总结：清甜脆爽，又脆又好吃的鬼子姜就腌制好了，制作非常的简单，腌制好的鬼子姜用来配馒头、面条、稀饭都非常的好吃，腌制鬼子姜一定要选择新鲜的鬼子姜，鬼子姜洗干净后一定要晾干水分，腌制鬼子姜的容器一定要无水无油，料汁要放凉透再用，料汁要没过鬼子姜，要密封好，这样腌制出来的鬼子姜不仅脆嫩好吃，还不容易坏。